1.菠菜择洗干净用开水焯一下,再用冷水泡绿,再斩成细泥状,再大火蒸至90℃以上(火小蒸汽不足色变黄),趁热烫入澄粉,加入盐、猪油,揉成面团。2.将油菜洗净,开水焯过(不能烂)取出,冷水浸泡成碧绿,剁碎,挤干水分;猪肉煮熟切成细粒。3.锅上火放入花生油,下入肉粒略煸,依次下入调料,烧沸勾芡,拌入菜馅和麻油,放冷,略冻,备用。4.将菠菜面团摘成胚,包入馅,捏成青椒状,装上蒂,在青椒身上用面挑印上几条痕,即成生胚,上笼蒸5分钟即可,乘热刷上少许香油。