菜系及功效：私家菜 老人食谱 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱
口味：咸鲜味      
工艺：锅烧
菱形豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)500克
辅料：土豆（黄皮）100克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克
调料：花生油50克,香油25克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
菱形豆腐的特色：
菜形美观，滑嫩爽口。
教您菱形豆腐怎么做，如何做菱形豆腐才好吃

1.土豆洗净蒸熟剥皮碾成泥；冬笋剥去硬壳洗净煮熟；胡萝卜洗净蒸熟；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，备用。
2.将水发香菇、冬笋、胡萝卜洗净沥去水分，斩切成末，加入调味拌在土豆泥中，做成丸子备用。
3.将豆腐片切成10厘米见方的薄片，放在平摊的纱布上，然后放一个丸子居中，顺手翻起纱布做成菱形状，排好在盘内，上笼蒸熟备用。
4.将炒锅置火上，放油滑锅，下入姜末和一勺素汤，加料酒少许，即轻轻推入菱形豆腐，加少许精盐、味精，烧滚后，和水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。