蕨菜鸡丝
菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:熟炒
蕨菜鸡丝的制作材料:主料:蕨菜400克,鸡肉150克
辅料:木耳(水发)25克,胡萝卜25克
调料:植物油40克,大葱5克,姜5克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,料酒5克
教您蕨菜鸡丝怎么做,如何做蕨菜鸡丝才好吃
1. 将蕨菜去杂,洗净,在沸水锅中焯一下,放入凉水中15分钟捞出晾干;
2. 鸡肉洗净,切丝,上浆,在3~4成熟的油锅中滑出来;
3. 水发木耳摘洗干净切成丝;
4. 葱姜洗净均切末;
5. 胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4~5成熟的油锅中滑一下;
6. 葱、姜末炸锅,下入主料翻炒;
7. 随即烹入调料,出锅装盘即可上桌。
蕨菜鸡丝的制作要诀:因有滑油过程,需准备植物油约500克。
小帖士-健康提示:
蕨菜与鸡肉相配,有补髓添精、补肾壮阳之功效,常人食之可强健体魄。
小帖士-食物相克:木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。