菜系及功效：私家菜 老人食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：微辣      
工艺：生炒
蘑菇炒韭芽的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)150克,韭黄250克
辅料：辣椒(红,尖)20克
调料：植物油40克,白砂糖10克,盐2克,辣酱油15克,味精1克
蘑菇炒韭芽的特色：
色美鲜嫩，微辣爽口。
教您蘑菇炒韭芽怎么做，如何做蘑菇炒韭芽才好吃
1.将红辣椒去蒂和籽，洗净，切成丝。
2.将鲜蘑菇洗净，切成细丝。韭芽洗净，切成4厘米长的段。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后放入红辣椒丝，炒出辣味时放入蘑菇丝炒几下，加精盐、白糖，随即将韭芽放入速炒匀，加入味精和辣酱油炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

蘑菇炒韭芽的制作要诀：韭黄又称韭芽。