菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：抓炒
蟹黄鲜虾仁的制作材料：
主料：虾仁50克,蟹黄60克
调料：大葱10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,盐3克
教您蟹黄鲜虾仁怎么做，如何做蟹黄鲜虾仁才好吃

1.将虾仁用盐腌拌一会儿；葱洗净斜切成葱榄；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用沸水将蟹黄浸至七成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
3.炒锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把虾仁放回锅中，加上葱榄、蟹黄，随用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

蟹黄鲜虾仁的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。