1. 将豆腐200克上锅蒸出蜂窝眼，取出切成长方片；
2. 冬菇、冬笋洗净切成末；
3. 姜去皮切细末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 余下的豆腐捣成泥，加冬菇末、冬笋末精盐、味精、料酒搅拌成馅；
6. 将一半豆腐片平放，抹匀馅料，另一半盖在上面，上锅蒸透取出；
7. 炒锅注油烧至七成热，下入姜末煸出香味，加水、精盐、味精、料酒，烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在豆腐墩上即可。