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首页 >传统文化 >菜谱大全 >豉椒牛腰心
豉椒牛腰心

菜系及功效:私家菜
口味:豆豉味      
工艺:滑炒
豉椒牛腰心的制作材料:
主料:牛腰子125克
辅料:辣椒(青,尖)125克
调料:大葱15克,大蒜(白皮)1克,豆豉10克,植物油30克,黄酒15克,淀粉(豌豆)5克,香油1克
教您豉椒牛腰心怎么做,如何做豉椒牛腰心才好吃

1.牛腰心处理干净备用;葱洗净切段;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.烧锅放油,将牛腰心放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。
3.利用锅中余油,把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中,加上牛腰,溅入绍酒,用芡汤30毫升、湿淀粉调匀为芡,加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。


豉椒牛腰心的制作要诀:因有牛腰心拉油过程,需准备植物油500克左右。
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