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首页 >传统文化 >菜谱大全 >豉汁鱼块
豉汁鱼块

菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 水肿食谱 活血化瘀食谱
口味:五香味      
工艺:
豉汁鱼块的制作材料:
主料:黑鱼750克
辅料:豆豉20克
调料:酱油10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,料酒20克,味精3克,植物油100克,姜10克,香油5克
教您豉汁鱼块怎么做,如何做豉汁鱼块才好吃

1.黑鱼(生鱼)刮鳞,剖肚去内脏及鱼鳃,剁去头尾,用刀将鱼平片成二片,抽去大骨,改刀成长方块,清水冲洗干净。
2.锅洗净置旺火上,倒油烧热,投入鱼块,将两面煎至呈金黄色、外层结硬壳,倒入漏勺沥油。
3.锅内留少许油,下葱段,姜片,蒜片煸炒,将豆豉放入也煸一下,再投入煎过的鱼块,烹入料酒,加酱油,白糖及适量清水,烧透入味后,用大火收浓卤汁,放味精,香油,出锅冷却,装盘食用。

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