菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：豆豉味      
工艺：蒸
豉蒸海鳗的制作材料：
主料：河鳗500克
辅料：荷叶50克
调料：植物油20克,酱油5克,料酒10克,香油3克,豆豉10克,盐3克,白砂糖2克,胡椒粉2克,姜2克,大蒜（白皮）3克
教您豉蒸海鳗怎么做，如何做豉蒸海鳗才好吃

1. 将鳗鱼去除内脏洗净，去头、尾，切成小段，用精盐腌片刻，下入开水锅内略煮，去除腥味及黏液；
2. 姜蒜切末；
3. 荷叶下入开水锅内烫软，洗净，擦干，正面抹少许植物油；
4. 炒锅注油烧至五成热，下入鳗鱼段，炸至上色，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、豆豉，放入鱼段煸炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀，淋入香油，倒在两张荷叶上包好，上锅蒸10分钟即可。

小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。