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首页 >传统文化 >菜谱大全 >软炸瘦肉
软炸瘦肉

菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 滋阴食谱
口味:炸烧味      
工艺:软炸
软炸瘦肉的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)200克
调料:鸡蛋150克,植物油50克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克
软炸瘦肉的特色:
色泽金黄,有满堂金色之意,入口外酥里嫩。
教您软炸瘦肉怎么做,如何做软炸瘦肉才好吃
1.用刀背将猪肉两面拍松,切成滚刀块,加盐、糖、料酒、味精腌渍待用;鸡蛋加调好的湿淀粉调成稠糊,将渍好的肉块裹上稠糊。
2.炒锅上火,倒油烧热(不用大火,以免烧糊),逐块放入肉块炸酥脆,捞出沥油装盘,与一小碟花椒盐一同上桌即可。


软炸瘦肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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