菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味      
工艺：软炸
软炸肉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克
调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克
软炸肉的特色：
外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。
教您软炸肉怎么做，如何做软炸肉才好吃
1.瘦肉切成薄片。
2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。

软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。