菜系及功效：私家菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味      
工艺：焖
酒糟大蛏的制作材料：
主料：蛏子500克
调料：黄酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香醋3克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜3克,香菜10克
教您酒糟大蛏怎么做，如何做酒糟大蛏才好吃
1. 将蛏子洗净，放入盐水中汤至蛏子中的泥沙排尽，捞出洗净；
2. 姜切末，大蒜捣碎成泥；
3. 香菜择洗干净后切末；
4. 炒锅添水，加姜末、精盐，放入蛏子，烧至蛏子挺起肉熟，加入味精；
5. 捞出放入沙锅，加蒜泥、黄酒小火焖30分钟即可，食时蘸香醋、香菜末即可。
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