菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱
口味：茄汁味      
工艺：软溜
酸沙桂鱼的制作材料：
主料：鳜鱼250克
辅料：鸡蛋50克,竹笋30克,辣椒(青,尖)30克
调料：番茄酱50克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,白砂糖10克,醋10克,味精5克,料酒10克,盐5克,香油50克
酸沙桂鱼的特色：
此菜五味调和，食之开胃，使少数民族喜食的风味菜。
教您酸沙桂鱼怎么做，如何做酸沙桂鱼才好吃
1.将竹笋、辣椒、姜切丝。
2.鱼肉切成薄片，用盐水、鸡蛋清、淀粉浆好，用水汆透，捞出放盘内。
3.锅内放香油，入辣椒丝、姜丝、笋丝，烹料酒，下醋，加番茄酱和调料，煎成汁浇鱼片上即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。