菜系及功效：私家菜 明目食谱
口味：酸辣味      
工艺：焦溜
酸辣卤羊肝的制作材料：
主料：羊肝500克
辅料：辣椒(青,尖)100克,泡菜150克
调料：大蒜（白皮）15克,酱油15克,醋15克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）80克,盐3克,味精1克,香油3克
酸辣卤羊肝的特色：
鲜嫩滑爽,酸辣适口.
教您酸辣卤羊肝怎么做，如何做酸辣卤羊肝才好吃
1.羊肝洗干净,切成长3.3厘米,宽2厘米,厚3.3毫米的薄片放碗内,用盐,酱油,湿淀粉抓匀,放入烧至七成热油温的油锅中走油,至肝达七成熟时倒入漏勺沥干油.
2.锅放猪油,烧至六成热,加盐,酱油煸炒鲜红椒,泡菜,蒜子,再放入羊肝,味精,香醋,同炒几下,勾芡,淋香油,翻炒几下即成.