菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：微辣      
工艺：瓤
酿红椒的制作材料：
主料：辣椒(红,尖)500克,鲮鱼250克
辅料：虾米15克,荸荠20克,生菜（团叶）50克
调料：盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
教您酿红椒怎么做，如何做酿红椒才好吃
1.红椒洗净吸干水分，开边去籽。鲮鱼肉剁碎，荸荠去皮洗净拍烂，加入剁碎的虾米，再加入调味料（盐3克、酱油5克、胡椒粉1克、香油5克、）拌匀，待用。红椒扑上少许干粉，将鲮鱼肉酿入红椒内，再扑上干粉。西生菜洗净，吸干水分，切幼丝放在碟底。
2.下油半煎炸，将鱼肉煎至金黄色放在生菜丝上即成。