青豌豆拌鸡丁
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:拌
青豌豆拌鸡丁的制作材料:主料:鸡肉200克,豌豆100克
辅料:鸡蛋65克
调料:盐10克,酱油20克,醋10克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,大豆油30克,味精2克
青豌豆拌鸡丁的特色:色泽美观,鲜嫩爽口。
教您青豌豆拌鸡丁怎么做,如何做青豌豆拌鸡丁才好吃
1.鸡肉(鸡脯肉)去皮,洗净,切成2厘米见方的丁,放在碗内。
2.鸡蛋打破,使蛋清流入小碗内,加入少许精盐、淀粉拌匀,倒在鸡丁碗内搅拌,使鸡丁上浆。
3.锅置火上烧热,倒入大豆油,待油热后将上浆的鸡丁倒入油锅内炸热,捞出沥油。
4.炸好的鸡丁放盘内,豌豆(去壳青豌豆)洗净,待用。
5.炒锅置火上,留少许油,待油热后将豌豆倒入煸炒,加少许精盐,熟后盛入鸡丁盘内拌匀,酱油、醋、香油、味精等放在小碗内调和后浇在鸡丁上即可。
青豌豆拌鸡丁的制作要诀:调料中的大豆油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。