菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味      
工艺：脆炸
香脆豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：淀粉(玉米)20克,玉米面（白）35克,紫菜(干)10克
调料：植物油25克,酱油5克,白芝麻15克
教您香脆豆腐怎么做，如何做香脆豆腐才好吃
1. 将淀粉、玉米粉拌匀；
2. 豆腐切成小块，蘸匀粉料备用；
3. 白芝麻磨碎，加入酱油调匀成味汁；
4. 炒锅注油烧热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油装盘，浇上味汁，撒上紫菜丝即可。
小帖士-食物相克：
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。