菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 通乳食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味      
工艺：锅烧
香芋烧丝瓜的制作材料：
主料：芋头300克,丝瓜250克
辅料：柿子椒50克
调料：盐5克,味精3克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,色拉油50克
香芋烧丝瓜的特色：
滋味鲜香，口感软糯。
教您香芋烧丝瓜怎么做，如何做香芋烧丝瓜才好吃

1.将槟榔芋去皮洗净，切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.丝瓜去皮，切与槟榔芋头一致大小的块；红椒洗净，去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片；姜切小片。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热，先将槟榔芋块炸至金黄色，捞出沥干油，再放入丝瓜过油，捞出沥干油。
4.锅内留底油，下姜片煸香，再放入丝瓜、槟榔芋、味精，加清汤30毫升稍焖，放精盐、红椒片，勾芡，淋香油盛入盘中即成。

香芋烧丝瓜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。