鱼烩蟹柳
菜系及功效:私家菜 利尿食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 关节炎食谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
鱼烩蟹柳的制作材料:主料:蟹肉150克,草鱼150克
辅料:冬笋50克,丝瓜20克,鸡蛋清15克
调料:盐2克,味精1克,胡椒粉1克,葱汁5克,姜汁3克,料酒5克,香油5克,植物油40克,黄豆粉20克
鱼烩蟹柳的特色:色泽自然,质地滑嫩,味感鲜。
教您鱼烩蟹柳怎么做,如何做鱼烩蟹柳才好吃
1.鱼脯去皮,切成长8厘米、粗0.3厘米的丝,加入精盐、蛋清豆粉(蛋清15克加豆粉10克)拌匀。蟹柳、熟(煮熟)丝瓜皮、冬笋(煮熟)切成0.3厘米的丝。
2.将精盐、味精、胡椒粉、姜葱汁、料酒、芝麻油、鲜汤、水豆粉10克(豆粉5克加水)调成咸鲜味汁。
3.炒锅置火上,烧油至三成热,放入鱼丝滑散籽,滗去余油,加入蟹柳丝、熟冬笋丝、丝瓜皮丝烩炒至匀,倒入咸鲜芡汁。待收汁稠后推匀,起锅装盘即成。
鱼烩蟹柳的制作要诀:本品需植物油约150克。
小帖士-食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。