1. 将荷兰豆去蒂洗净,下入开水锅内焯一下;2. 酱油、醋、精盐、白糖、淀粉、味精拌匀调成味汁;3. 葱姜蒜切末;4. 泡椒洗净切末;5. 炒锅注油烧至七成热,放入荷兰豆过油,捞出控油;6. 炒锅留底油烧热,下入葱姜蒜末炝锅,放入泡椒煸出香味,再放入荷兰豆,味汁炒熟即可。