鸡丝蜇皮
菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 便秘食谱 祛痰食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑炒
鸡丝蜇皮的制作材料:主料:鸡胸脯肉200克,海蜇皮300克
辅料:鸡蛋清30克
调料:香菜10克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,醋5克,淀粉(蚕豆)5克,花生油20克
教您鸡丝蜇皮怎么做,如何做鸡丝蜇皮才好吃
1. 将鸡脯洗净,切成细丝。
2. 海蜇皮切成细丝,反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下,捞出沥去水。香菜择去叶,洗净,切成寸段。
3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆,小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉,对成汁。
4. 炒勺内放入花生油烧热,放入鸡丝,用铁筷子拨散,将油滗出,放入葱、姜丝略炒,烹入醋,加入海蜇皮、香菜段,快速倒入对好的汁,颠翻均匀即成。
小帖士-健康提示:
此菜具有清热,消积软坚,去脂瘦身的作用。
小帖士-食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝蜇皮美食