菜系及功效：私家菜 美容菜谱
口味：咸鲜味      
工艺：原炖
鸡脚炖冬菇的制作材料：
主料：鸡爪300克,香菇（鲜）100克
调料：鸡油10克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克,白砂糖1克,料酒5克,大葱3克,姜2克
鸡脚炖冬菇的特色：
鸡脚肥嫩，冬菇味香，汤鲜汁醇。
教您鸡脚炖冬菇怎么做，如何做鸡脚炖冬菇才好吃
1.将冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净。鸡脚洗净，放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪，拆去骨，入沸水锅中烫一烫捞出，放入大汤碗内，加精盐1克、黄酒、葱段（切段）、姜块（切块）、清水少许，上笼蒸10分钟取出，拣去葱姜。
2.汤锅置火上，倒入鸡清清汤，放精盐1克、味精、胡椒粉、白糖烧沸，倒入蒸好的鸡脚，下冬菇烧片刻，出锅盛入大汤碗，淋上熟鸡油即成。

鸡脚炖冬菇的制作要诀：本品需鸡汤约1000克。