菜系及功效：私家菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煮
鸡腐丸子的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：肥膘肉50克,豌豆苗50克,鸡蛋清50克
调料：味精5克,黄酒10克,盐10克,鸡油10克
鸡腐丸子的特色：
味道清鲜，软嫩如豆腐。
教您鸡腐丸子怎么做，如何做鸡腐丸子才好吃

1. 鸡脯肉、肥膘肉一同绞成细泥，然后放入碗内，用清汤?开，加入味精、黄酒，并向同一个方向搅打，边搅边加入清汤(200克凉清汤全部打进鸡泥内)，随后加入蛋清、精盐，再次搅打，之后放入冰箱内，稍冻一会儿；
2. 汤锅置旺火上，加入清汤，调入味精、黄酒、精盐，待汤沸后，即将鸡泥从冰箱内取出，挤成丸子，放入汤内，再沸后，撇去浮沫，淋上鸡油，撒上豆苗即成。 

小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。