菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味      
工艺：腌
鸭黄鸡卷的制作材料：
主料：鸡腿300克
辅料：咸鸭蛋200克
调料：大葱5克,姜5克,八角2克,香叶1克,味精2克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克
教您鸭黄鸡卷怎么做，如何做鸭黄鸡卷才好吃

1. 将鸡腿剔骨，改刀成厚片，用刀剞十字刀；
2. 将鸡腿用调料腌制2小时；
3. 把腌好的鸡肉铺平，卷入咸鸭蛋黄，用保鲜膜裹住；
4. 将鸡腿卷入蒸锅蒸熟，取出，凉透后，去掉保鲜膜，切片装盘即成。

鸭黄鸡卷的制作要诀：鸡肉鲜嫩，蛋黄味浓，是家庭的节日美食。
小帖士-健康提示：
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病，菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡，此外，还具有补脑，利内脏，益气壮骨及抗衰老等功效。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。