菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：微辣      
工艺：蒸
鸿运大鱼头的制作材料：
主料：鲢鱼头450克
调料：姜5克,盐5克,味精2克,酱油10克,辣椒(红,尖)20克
教您鸿运大鱼头怎么做，如何做鸿运大鱼头才好吃
1. 姜洗净，切片；
2. 红椒洗净备用；
3. 鱼头去鳃洗净，用盐、味精、酱油、姜码味入盘，用红椒簇围，上笼蒸8~12分钟取出。

鸿运大鱼头的制作要诀：中火蒸鱼头10分钟左右即可，不宜蒸老；还可根据口味需要增放其他调味料。