1.将牛肋条肉洗净,用刀切成3厘米见方的块,放入沸水锅内,烫净血污,捞出再用清水洗净。2.红辣椒去蒂去籽冼净后,切成细丝,放入盘内。 3.炒锅上火,舀入花生油,烧热后放入葱段,姜片,煸至起香后再放入牛肉块,煸炒几下,加入清水750克,置旺火烧沸,撇去浮沫,移至微火上慢煮,至肉酥烂时,加入酱油、绍酒、白糖、精盐焖至入味,再改旺火收浓卤汁,装深盘内。 4.炒锅再上火,舀入鸭油烧热,放入红辣椒丝,加入精盐,味精,炒至成熟,起锅堆于牛肉上即成。