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卤酥鸭

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:炸烧味      
工艺:清炸
卤酥鸭的制作材料:
主料:鸭1000克
调料:料酒20克,酱油50克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜10克,白砂糖85克,花椒5克,植物油60克


卤酥鸭的特色:
色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香醇厚,椒香浓郁。
教您卤酥鸭怎么做,如何做卤酥鸭才好吃
1. 将鸭子开膛,去掉内脏,冲洗干净,剁成4至6块,放入开水中焯一下;
2. 葱切段,姜切厚片;
3. 烧一锅清水,加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜,将鸭子放入,烧开后转用小火焖30分钟,使其肉烂入味;
4. 将煮熟的鸭块取出,滤干水分,晾凉;
5. 将花椒放入炒锅中炒干并压成末,放入盘中,加少许精盐,即成花椒盐;
6. 炒锅上火,放油烧热后,将鸭块放入,炸至呈焦黄色;
7. 剁成便于食用的条状,整齐地码放在盘中,在上面撒上花椒盐,即可食用。


卤酥鸭的制作要诀:因有炸制过程,所以需准备植物油200左右。农历网
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