菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味      
工艺：炸
咸化豆腐卷的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：香椿50克,鸡蛋100克,面包屑30克
调料：盐4克,味精2克,香油5克,植物油30克
教您咸化豆腐卷怎么做，如何做咸化豆腐卷才好吃
1. 将嫩豆腐洗净切成小丁，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2. 香椿洗净切碎，同豆腐加精盐、味精、香油拌匀备用；
3. 鸡蛋磕入碗内打散；
4. 用威化纸将拌好的香椿豆腐包好，蘸匀鸡蛋液，滚上面包屑，即成豆腐卷；
5. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐卷炸至金黄色，捞出控油装盘即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。