1. 将冬瓜去皮、瓤,洗净切成块,在瓜肉上划斜刀,再切成长条;2. 炒锅注油烧至七成热,放入冬瓜条炸至瓜肉收缩,发软,捞出控油;3. 炒锅注油烧热,放入适量水、冬瓜条,加盖焖至冬瓜条浮起,加入精盐,倒入牛奶,慢慢淋入水淀粉,边淋边搅至瓜汁浓稠即可。