菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：酸咸味      
工艺：清蒸
旱蒸酸菜鸭的制作材料：
主料：酸白菜400克,鸭1000克
调料：姜30克,胡椒15克,味精1克,盐2克,大葱5克
旱蒸酸菜鸭的特色：
此菜汤清味鲜，微酸不腥，清热开胃。
教您旱蒸酸菜鸭怎么做，如何做旱蒸酸菜鸭才好吃

1.鸭宰杀处理洗净，擦干水分，斩为四块，放入容器内。酸菜切粗丝盖在鸭子上。
2.生姜洗净，用刀拍开，同胡椒、盐一起放在酸菜上，喜汤多者，容器内加少许水，上笼蒸2小时(用压力锅或气锅时间可短些)，至鸭子软烂，起锅后加味精，撒上葱花即。

旱蒸酸菜鸭的制作要诀：若喜食酸者可多放酸菜。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。