1. 去净栗子之薄衣待用,刮净猪手之余毛,洗净,斩碎,放入沸水内出水候用,烧热瓦缸下油,下些蒜茸,爆过猪尾,下清水、味精、老抽、糖、盐等调适味,放入陈皮同煲;2. 猪尾煲一小时后,加粟子肉同煲至熟,拌入些粉芡,原煲上席。