菜系及功效：私家菜
口味：清香味      
工艺：拌
橘拌皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）260克,橘子50克
调料：酱油10克,姜10克,醋5克,香油5克
橘拌皮蛋的特色：
清凉细腻，味美可口。
教您橘拌皮蛋怎么做，如何做橘拌皮蛋才好吃
1.皮蛋去壳，每个切成8个橘子形瓣；糖水橘子取出沥干；姜洗净去皮切成丝备用。
2.取一盘，从中央开开始摆皮蛋，方法是将盘中央皮蛋两瓣对接，然后一瓣皮蛋一瓣糖水橘，成菊花形， 第一圈摆满后，在外摆第二圈，方法同上，直至皮蛋和糖橘子摆完。姜丝放入小碗中，加入酱油、醋和香油拌匀，食时蘸汁即可。

橘拌皮蛋的制作要诀：主料中的橘子选用糖水橘子罐头。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）