菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煮
油“冻”蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：猪肉(瘦)50克
调料：猪油（炼制）50克,姜2克,小葱3克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,辣椒粉2克
油“冻”蛋汤的特色：
鲜嫩松软，美味可口。
教您油“冻”蛋汤怎么做，如何做油“冻”蛋汤才好吃

1. 先将生石灰溶于一碗清水中，待完全澄清后，倒去结在水面的皮待用；
2. 精猪肉洗净，剁碎成末；
3. 生姜、香葱分别切末；
4. 鸡蛋磕入碗内打散，将澄清的石灰水倒入蛋液中，充分混合调匀；
5. 炒锅上火，放入熟猪油烧热，倒入蛋液，盖上锅盖，用小火焖约10分钟；
6. 待蛋液凝成豆腐状后，即可用刀划成小块，加水煮开，下入肉末再开后，放精盐、葱、姜末、胡椒粉和味精调味即成。

油“冻”蛋汤的制作要诀：备生石灰5克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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