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首页 >传统文化 >菜谱大全 >油“冻”蛋汤
油“冻”蛋汤

菜系及功效:私家菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
油“冻”蛋汤的制作材料:
主料:鸡蛋200克
辅料:猪肉(瘦)50克
调料:猪油(炼制)50克,姜2克,小葱3克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,辣椒粉2克
油“冻”蛋汤的特色:
鲜嫩松软,美味可口。
教您油“冻”蛋汤怎么做,如何做油“冻”蛋汤才好吃

1. 先将生石灰溶于一碗清水中,待完全澄清后,倒去结在水面的皮待用;
2. 精猪肉洗净,剁碎成末;
3. 生姜、香葱分别切末;
4. 鸡蛋磕入碗内打散,将澄清的石灰水倒入蛋液中,充分混合调匀;
5. 炒锅上火,放入熟猪油烧热,倒入蛋液,盖上锅盖,用小火焖约10分钟;
6. 待蛋液凝成豆腐状后,即可用刀划成小块,加水煮开,下入肉末再开后,放精盐、葱、姜末、胡椒粉和味精调味即成。


油“冻”蛋汤的制作要诀:备生石灰5克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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