菜系及功效：私家菜 补气食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味      
工艺：清炸
油炸核桃猪腰的制作材料：
主料：猪腰子400克
辅料：核桃50克,鸡蛋清100克
调料：姜5克,盐3克,料酒5克,大葱10克,花生油30克
教您油炸核桃猪腰怎么做，如何做油炸核桃猪腰才好吃
1. 将猪腰对剖，去掉臊膜，切成腰花，加料酒、葱、姜末拌匀，腌半小时，捞出沥干。
2. 核桃仁用水浸泡，在五成热的油锅中炸酥取出。
3. 每块腰花包一块核桃仁，花朝外，挂上鸡蛋清，放入五成热油锅中炸至黄色捞出，炸完后，将油烧至八成热，把全部炸过的腰花再下锅炸至深黄色即可。

油炸核桃猪腰的制作要诀：1. 将切好的腰花放入水里加料酒清洗两遍，可去臊味。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油600克。
小帖士-健康提示：
此菜具有补肾纳气，止咳平喘的作用。适用于治疗气短胸闷，咳嗽无力。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。