法式茄排
菜系及功效:私家菜
口味:酸甜味
工艺:熟炒
法式茄排的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:鸡蛋100克,小麦面粉50克,面包屑40克
调料:植物油25克,番茄酱15克,白砂糖5克,盐2克,味精2克
教您法式茄排怎么做,如何做法式茄排才好吃
1. 将鸡蛋磕入碗内搅匀;
2. 茄子去蒂、皮洗净,切成片,加入精盐腌约10分钟,挤去水分,蘸匀面粉,挂匀蛋液,两面拍匀面包渣备用;
3. 炒锅注油烧至六成热,放入茄排炸至金黄色,捞出控油,码入盘内;
4. 炒锅注油烧热,下入番茄酱略炒,加入精盐、白糖炒匀,装入小碗,随茄排蘸食。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。