1. 将冬瓜去皮、瓤洗净,切成大方块,表面剞上十字花刀,瓜内面切成连而不断的小方块;2. 炒锅注油烧热,下入冬瓜煎至两面金黄,烹入酱油,加入葱姜末;3. 烧至冬瓜上色,盛入碗中,花刀面朝下,浇上锅内汤汁,上锅蒸至冬瓜熟烂,取出翻扣于盘内;4. 将汤汁滗入锅内烧开,用水淀粉勾芡,淋在瓜块上即可。