菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烩
海参烩鲜蘑的制作材料：
主料：凤尾菇250克,海参（水浸）100克
辅料：黄瓜30克,青豆15克
调料：味精1克,盐2克,料酒3克,酱油3克,大葱4克,姜3克,香油1克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克
海参烩鲜蘑的特色：
色泽淡雅，口味鲜香，滑润爽口。
教您海参烩鲜蘑怎么做，如何做海参烩鲜蘑才好吃
1.海参洗净，去掉内膜，先切成长条再改刀切成丁，凤尾菇切成小块，葱切成小段，姜切末，青豆洗净，黄瓜切丁。
2.将海参、风尾菇、青豆倒进沸水锅内氽透，捞出控净水。
3.炒锅上火烧热，倒入猪油，五成热时下葱姜炝锅，烹入料酒、酱油及少许清水，沸后撇云浮浮沫，下入海参、凤尾菇、青豆、黄瓜丁、盐、味精，锅再沸后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。