菜系及功效：私家菜
口味：清香味      
工艺：清炸
清炸蛎黄的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)250克
调料：植物油35克,小麦面粉25克,盐3克,料酒4克

清炸蛎黄的特色：
外焦里嫩，汁鲜肉香。
教您清炸蛎黄怎么做，如何做清炸蛎黄才好吃
1.将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。
2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
3.炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花椒盐蘸食。

清炸蛎黄的制作要诀：因需要炸制，预备用500克。
花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。