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首页 >传统文化 >菜谱大全 >炸小丸子
炸小丸子

菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
炸小丸子的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)250克
调料:鸡蛋60克,淀粉(豌豆)15克,料酒25克,椒盐10克,姜1克,大葱1克,盐2克,味精1克,花生油50克
炸小丸子的特色:
丸子酥脆,外焦里嫩,香鲜可口,有北京风味。
教您炸小丸子怎么做,如何做炸小丸子才好吃
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;葱姜切末;将肉剁成泥,放入碗中,加入葱、姜、精盐、黄酒、味精、湿淀粉、打入鸡蛋、搅拌上劲成肉馅。
2.将锅烧热,放入花生油,待油烧至五成热时,将肉馅用手挤成直径1.5厘米的丸子,下锅炸至七成熟时捞出。
3.将原锅油再烧至七成热时,复将丸子放入油锅炸至丸子呈金黄色时起锅装盘即成,同椒盐一起上桌。


炸小丸子的制作要诀:因有炸制过程,需准备花生油约500克。
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