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首页 >传统文化 >菜谱大全 >炸素丸子
炸素丸子

菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
炸素丸子的制作材料:
主料:胡萝卜150克,豆腐(北)300克,莲藕100克
调料:盐3克,味精2克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,椒盐3克,色拉油50克


炸素丸子的特色:
丸子酥脆,清爽鲜香。
教您炸素丸子怎么做,如何做炸素丸子才好吃

1. 将豆腐碾成蓉,放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净,切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下,捞入盘中晾凉,放到豆腐蓉内,加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热,用手抓豆腐蓉,从虎口处挤出圆形的丸子,下入油锅内,待炸至浅黄,外壳焦脆时捞入盘中,撒上花椒盐即成。


炸素丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
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