菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味      
工艺：包卷炸
炸素卷的制作材料：
主料：豆腐干300克
辅料：九层塔80克,油皮50克,鸡蛋60克
调料：小麦面粉5克,白砂糖5克,香油5克,盐3克,味精2克,植物油50克
教您炸素卷怎么做，如何做炸素卷才好吃

1.豆腐干洗净切小丁；九层塔洗净后切末。
2.把豆干丁和九层塔拌匀，做成馅，平均分成8份。
3.每张豆皮切成4小张，分别在上面放上一份馅，卷起成春卷状，接口处用面粉黏紧。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入素卷炸至表面呈金黄色，捞出沥油就可以食用了。

炸素卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。