炸香羊脯
菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱
口味:炸烧味
工艺:碎屑料炸
炸香羊脯的制作材料:主料:羊肉(瘦)200克
调料:鸡蛋75克,芝麻8克,淀粉(豌豆)13克,大葱3克,姜3克,味精1克,盐2克,椒盐5克,植物油50克
炸香羊脯的特色:此菜外脆里嫩,香酥味美。
教您炸香羊脯怎么做,如何做炸香羊脯才好吃
1.把羊肉剁碎,再用刀背剁成肉泥,加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克),打入鸡蛋,搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘,摊撒在面板上,把肉馅用手挤成核桃大小的丸子,放在芝麻里滚匀,用双手将丸子按成椭圆饼,再稍拧成八字形饼,即羊肉脯。逐个做完在放在盘内待炸。
2.炒锅上火,放油,烧到十成热时,将羊肉脯逐个下入锅里炸,炸时用手勺慢慢推动,待炸呈金黄色(已熟透)时,捞出,装盘,随带椒盐上桌蘸食。
炸香羊脯的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。