菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味      
工艺：碎屑料炸
炸鸡肉团的制作材料：
主料：鸡肉350克,通心粉150克,洋葱（白皮）100克
调料：小麦面粉250克,黄油50克,牛奶125克,鸡蛋120克,淀粉(豌豆)10克,面包屑150克,盐2克,胡椒粉1克,植物油130克

炸鸡肉团的特色：
口味焦香，色金黄。
教您炸鸡肉团怎么做，如何做炸鸡肉团才好吃
1.鸡肉、通心粉分别洗净煮熟；把熟鸡肉切丁，通心粉切0.3厘米长的段；葱头切末，用黄油炒至微黄，放入鸡丁、通心粉一起炒透盛出。
2.将锅内放黄油，溶化后放入面粉炒至微黄，用滚沸牛奶冲匀，在文火上熬成稠面状，加入炒过的鸡丁、通心粉拌匀，放盐、胡椒粉调好口味，做成10个鸡蛋形的肉团，蘸鸡蛋糊，裹面包渣粉，用热油炸成黄色，将鸡肉团装盘即成。

炸鸡肉团的制作要诀：1.鸡肉炸好可配煮扁豆、番茄沙司一起上桌。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。