盐酥鸭
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:炸烧味
工艺:清炸
盐酥鸭的制作材料:主料:鸭500克
辅料:胡萝卜50克
调料:花生油100克,姜25克,大葱10克,五香粉10克,胡椒粉10克,盐60克,料酒50克,酱油50克,淀粉(豌豆)50克
盐酥鸭的特色:色泽金黄,外皮酥脆,内里鲜嫩,香味醇厚。
教您盐酥鸭怎么做,如何做盐酥鸭才好吃
1.胡萝卜和姜,洗干净去皮,切成厚0.2厘米的薄片;葱洗净去头尾,轻拍葱白,使它散开。
2.光鸭洗净去尽细毛,切成宽3.3厘米、长6.6厘米的方块,盛大碗中,加淀粉、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、葱白、姜片和胡萝卜等,充分拌匀,腌约2个小时。
3.把腌好的鸭块抖去腌渍物,放在平碟上,在鸭块正上面撒上精盐。
4.锅洗净抹干,烧红,倒入花生油,油沸,轻轻放入鸭块,炸约12分钟,鸭块外皮呈金黄色时捞起,排在碟上即可。
盐酥鸭的制作要诀:1.本菜中选用的是光鸭半只。
2.因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。