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首页 >传统文化 >菜谱大全 >石宝豆腐
石宝豆腐

菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
石宝豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)300克
辅料:籼米粉(干,细)75克,豆瓣30克
调料:姜5克,大葱5克,花椒粉3克,赤砂糖5克,味精2克,辣椒粉3克,酱油5克,盐2克,植物油100克
石宝豆腐的特色:
软嫩爽口,咸鲜微辣。
教您石宝豆腐怎么做,如何做石宝豆腐才好吃

1.把豆腐洗净,切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块;姜洗净,切成姜末;葱洗净,切成葱花。
2.锅放在旺火上,倒入植物油,放入豆腐块炸至表面鸭黄色,上浮时报捞出。
3.锅内留油50克,放入剁细的豆瓣炒香至油成红色,放入姜末、葱花、辣椒面炒香,加入素汤适量、豆腐块、精盐、红糖、酱油,调好口味,小火加热收汁,汁干起锅晾凉,再放入味精、花椒面、米粉拌匀,装在蒸碗中成一书形,入笼用旺火蒸制,蒸至豆腐软嫩时取出,翻扣在圆盘中即成。


石宝豆腐的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。
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