竹夹酱香鸡
菜系及功效:私家菜
口味:酱香味
工艺:炸
竹夹酱香鸡的制作材料:主料:鸡腿750克
调料:植物油30克,虾酱10克,沙茶酱10克,花生酱10克,芝麻酱10克,腐乳(白)10克,味精2克,胡椒粉3克,青蒜15克,大蒜(白皮)5克
教您竹夹酱香鸡怎么做,如何做竹夹酱香鸡才好吃
1. 大蒜剁碎成末待用;
2. 将鸡腿去骨留肉,剞上十字花刀,切成块,加入虾酱、花生酱、沙茶酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜末、味精拌匀腌入味;
3. 蒜苗择洗干净,先切段,再对剖成两半;
4. 取一张竹箅,撒上一层蒜苗,放入鸡块,再撒上一层蒜苗,盖上一张竹箅,四周用竹签别住,制成竹夹酱香鸡生坯;
5. 炒锅注油烧至四成热,下入竹夹鸡,用小火炸至鸡肉熟透且蒜苗呈黄色,捞出控油,抽去竹签即可。
竹夹酱香鸡的制作要诀:备竹箅子2张,竹签4根。
小帖士-食物相克:鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。