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首页 >传统文化 >菜谱大全 >红烧羊蹄
红烧羊蹄

菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味:原本味      
工艺:红烧
红烧羊蹄的制作材料:
主料:羊蹄肉1000克
辅料:小葱10克,姜10克,香菜20克
调料:酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
红烧羊蹄的特色:
汤汁稠浓,蹄肉香烂,味美可口。
教您红烧羊蹄怎么做,如何做红烧羊蹄才好吃

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色。
3.取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食。


小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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