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首页 >传统文化 >菜谱大全 >红糟肉方
红糟肉方

菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 贫血食谱
口味:糟香味      
工艺:
红糟肉方的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)750克
调料:红糟100克,姜10克,白砂糖40克,盐5克,料酒10克,味精3克,酱油5克
红糟肉方的特色:
此菜原为福建风味,肉质软烂香甜,肥而不腻,呈深红色,汁浓而油亮,有红糟香味。
教您红糟肉方怎么做,如何做红糟肉方才好吃

1. 先用五寸见方的猪五花肉一块,用刀刮去皮上的细毛,洗净擦干,将肉皮朝下放在砧板上,横竖每隔一寸距离切入一刀,深度约为肉厚度的三分之一,姜去皮拍碎,红糟用四两清水调开,并去除红糟内的杂质;
2. 将肉皮朝下放入汤勺内,加入姜,白糖,精盐,绍酒,酱油,味精和调开的红糟,在旺火上煮开(煮时注意用手勺推动肉方,以防肉皮粘勺糊底),约煮五六分钟,见肉皮已上色,即将勺移到火上盖上勺盖炼一小时左右,如肉皮已软烂,再将肉方翻过来焖半小时,把红糟炼浓,然后将肉方皮拖入盘内,浇上红糟汁即成。

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