佛手包菜
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:原本味
工艺:包裹蒸
佛手包菜的制作材料:主料:圆白菜150克
辅料:猪肋条肉(五花肉)100克,虾仁25克,香菇(鲜)2克,玉兰片25克,菠菜50克
调料:淀粉(豌豆)25克,香油5克,猪油(炼制)25克,盐4克,味精3克,姜汁5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,酱油5克
佛手包菜的特色:形如佛手,软烂鲜香。
教您佛手包菜怎么做,如何做佛手包菜才好吃
1.圆白菜掰开,放开水锅内焯一下,捞出,沥去水分,截成5厘米米的段,剥下12片叶,每片由上端顺切4刀,切成2.6厘米的刀口,切好备用;把五花肉剁成肉馅备用;把淀粉加水25克搅匀成湿淀粉备用;冬菇用水涨发洗净备用。
2.肉馅放在锅内,加盐1.5克,味精1克,酱油适量,搅上劲,放入开水少许,粉芡25克,拌匀后,再放入葱、姜末、香油拌匀备用。
3.玉兰片切成1.6厘米的丝,冬菇切丝、菠菜选嫩叶8片,洗净备用。
4.荪丝、冬菇丝,用开水烫一下,控干和虾仁掺入调好的肉馅内搅匀。
5.将12片菜叶外面向下,铺在案上,把和好的馅均匀抹在12片菜叶上,卷成佛手形,把8片菠菜叶平铺在盘内,对成花形,将佛手码在菜叶上,码成3行,每行4个,浇姜汁、料酒,上笼蒸熟,取出沥去汤水。
6.锅放火上,添入大油、葱、姜炸一下,下入料酒、高汤、盐1克,勾入流水芡,尝好味道,起锅把汁浇在佛手上即成。
佛手包菜的制作要诀:1.主料中的圆白菜应选用大棵的嫩圆白菜,并且做菜时只用嫩圆白菜叶;
2.配料中的虾仁为已过油的虾仁。
小帖士-健康提示:
中老年保健食谱
小帖士-食物相克:虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。