1. 猪肉洗净剁成馅,放入料酒,精盐,白糖少许,略腌片刻,再调入葱姜末,五香粉,味精,加湿淀粉,面包屑,用力搅拌直至粘稠;2. 松花蛋剥皮洗净,逐个用肉馅粘稠;3. 炒锅置于火上,倒入适量植物油烧热,将包好的松花蛋分别入油锅炸熟,颜色呈猩红,捞出沥油,凉一下用刀从中间切开摆放在盘内;4. 锅内留底油,放入姜丝,葱末焰炒,放入由酱油,精盐,醋,湿淀粉,少许白糖,适量水对成的汁,熬至汁液粘稠,透明,放入青椒丝,香菜段,葱丝,味精翻炒一下,均匀地浇在蛋上即成。